шпинат.

Полезностьшпинатасложнопереоценить，ОнпоПравуможетназыватьсяоднимизсамыхполезныхпродуктов。Вофранциишпинатназываютнеиначекак«королемовошей»заегомногочисленныецелительныесвойства。

Полезныесвойствашпината.

Долгоевремяошибочносчиталось,чтошпината,бсолютныйрекордсменсредипродуктовпитанияпосодержаниюжелеза。По результатам исследования 1870 г。немецкого ученого Эмиля Вольфа， на 100 гр。шпината приходится， целых 35 гр。железа!Насамомжеделе,исследовательзабылпоставитьдесятичнуюзапятую,итакимобразом,увеличилсодержаниежелезавшпинатев10раз。

Ошибкуобнаружилиболеечемчерез50лет。Поновымданным100гр。шпинатасодержат3,5гр。елеза，чтосоответствуетпримерно20％Рекомендуемойсуточнойнормыпотреблениядлявзрослогочеловека，что，·········克莱斯Согласимся，Тоженемало。Крометого，шпинат - Настояшийкладезьполезныхвешеств：Витаминов，Антиоксидантовимикроэлементов。

шпинат - чемпионпосодержаниювитаминаk，отвечашегозаукреплениекостейизасворачиваемостькрови。иютоуженемиф。Всего20гр。шпинатаВосполняютСуточнуюнормупотребленияВитаминаk。

шпинаттакжелидируетпосодержаниюВешествЛютеинаизеаксантина，ПомогашихсохранитьздоровьеГлаз。Регулярноепотреблениешпинатарекомендуетсялюдямсплохимзрениемитем，Ктомноговременипроводитзакомпьютером。Крометого，питательныевеществавсоставешпинатазащищаютотдегенерациисетчатки - основнойпричинывозникновениятакназываемой«куринойслепоты»улюдейпожилоговозраста。

ЛистьяшпинатабогатывитаминамигруппыB，втомчисле - фолиевойкислотой，котораяучаствуетвобменевеществ，атакжеотвечаетзаобразованиеновыхклеток。ФолиеваяКислотаОсобенноважнанараннихэтапахбеременностидляправильногоРазвитияПлода。

шпинатблаготворновоздействуетнапишеварительнуюсистему。Заегоспособностьвыводитьшлаки，приштомнетравмируяслизистыеоболочкижелудочногоТракта，шпинатпрозвали«Метлойдляелудка»。шпинатнормализуетдеятельностькишечника，ПомогаетСправитьсясзапорами。

шпинат - БогатыйисточникМинеральныхвешеств：Кальция，Калия，елеза，цинка，Меди，Магния，Марганцаидр。БлагодарявысокомусодержаниюМагния，шпинатпомогаетнормализоватьдеятельностьнервнойсистемы，повышаетработоспособностьистрессоустойчивость。

Высокоесодержаниебелкавсочетанииснизкокалорийностьюицелымбукетомполезныхвеществделаетшпинатпродуктомномеродиндлятех，ктохочетпохудеть。УпотреблениешпинатарекомендуетсялюдямсизбыточнымВесомивысокимуровнемхолестеринавкрови。

естьодноно...

Однакоушпинатаестьодиннедостаток - Старыелистьяшпинатанакапливаютщавелевуюкислоту，Котораяопаснадлялюдейсмочекаменнойболезнью。шпинаттакжепротивопоказанпринекоторыхзаболеванияхпочек，елчногопузыря，подагре。

КакВыбратьихранитьшпинат

Припокупкешпинатанеобходимовыбиратьмолодые，Свежиелистья。ониотличаштсякороткимимягкимистебелькамиитонкимилистьямиярко-зеленогоцвета，Безкаких-либопятен。чеммоложерастение，темменьшевнихсодержаниешавелевойкислоты。

ранитьшпинатнужновхолодильнике，Упаковаввцеллофановыйпакет。Некладителистьяшпинатаблизкокблокамилибананам--онивыделяютэтилен，Которыйспособствуетбыстройпорчешпината。ТакженеследуетМытьшпинатдоМоментаприготовления，ИначелистьяИспортятсябыстрее。помните，чтовсвежемвидешпинатнеможетранитьсядолго，Используйтееговтечение2-3днейсмоментапокупки。

Шпинатвкулинарии

ЛистьяшпинаташирокоиспользуштсявКухняхмногихстран。шпинатупотребляютвсыромизамороженномВиде，Варят，Тушат，Запекашт。Благодаряегонейтральномувкусушпинатотличносочетаетсясомногимипродуктами。

Молодыелистьяшпинатаможноупотреблятьвлюбомвиде，астарыелистьярекомендуетсяподвергатьтермообработке，чтобынейтрализоватьдействиещавелевойкислоты。

Непосредственнопередприготовлениемшпинатнеобходимохорошопромытьотостатковпочвыидругихзагрязнений。

Интересныефакты.

ЕкатеринаМедичи,правившаявоФранциивовторойполовин16евека,былабольшойлюбительницейшпината。Онапросиладобавлятьеговкаждоеблюдонакоролевскомстоле。

Вовремяпервоймировойвойныфранцузскихсолдат,потерявшихмногокрови,лечиливинамисдобавлениемсокашпината。