Шпинат

Полезностьшпинатасложнопереоценить,онпоправуможетназыватьсяоднимизсамыхполезныхпродуктов。ВоФранциишпинатназываютнеиначекак«королемовощей»заегомногочисленныецелительныесвойства。

Полезныесвойствашпината

Долгоевремяошибочносчиталось，чтошпинат - АбсолютныйрекордсменСредипродуктовпитанияпосодержаниююелеза。Порезультатамисследования1870Г.Немецкогоученогоэмилявольфа，На100гр。шпинатаприходится，целых35гр。елеза！насамомжеделе，исследовательзабылпоставитьдесятичнуюзапятуши，Такимобразом，увеличилСодержаниежелезавшпинатев10Раз。

Ошибку обнаружили более чем через 50 лет。По новым данным 100 гр。шпината содержат 3,5 гр。железа,чтосоответствуетпримерно20%рекомендуемойсуточнойнормыпотреблениядлявзрослогочеловека,что,давайтесогласимся,тоженемало。Крометого,шпинат——настоящийкладезьполезныхвеществ:витаминов,антиоксидантовимикроэлементов。

Шпинат——чемпионпосодержаниювитаминаK,отвечающегозаукреплениекостейизасворачиваемостькров。иИ это уже не миф。20гВсегор。шпинатавосполняютсуточнуюнормупотреблениявитаминаK。

Шпинаттакжелидируетпосодержаниювеществлютеинаизеаксантина,помогающихсохранитьздоровьеглаз。Регулярноепотреблениешпинатарекомендуетсялюдямсплохимзрениемитем,ктомноговременипроводитзакомпьютером。Крометого,питательныевеществавсоставешпинатазащищаютотдегенерациисетчатки——основнойпричинывозникновениятакназываемой«куринойслепоты»улюдейпожилоговозраста。

ЛистьяшпинатабогатывитаминамигруппыB,втомчисле-фолиевойкислотой,котораяучаствуетвобменевещест,ватакжеотвечаетзаобразованиеновыхклеток。Фолиеваякислотаособенноважнанараннихэтапахбеременностидляправильногоразвитияплода。

Шпинатблаготворновоздействуетнапищеварительнуюсистему。Заегоспособностьвыводитьшлаки,приэтомнетравмируяслизистыеоболочкижелудочно-кишечноготракта,шпинатпрозвали«метлойдляжелудка。”Шпинатнормализуетдеятельностькишечника,помогаетсправитьсясзапорами。

Шпинат——богатыйисточникминеральныхвеществ:кальция,калия,железа,цинка,мед,имагния,марганцаидр。Благодарявысокомусодержаниюмагния,шпинатпомогаетнормализоватьдеятельностьнервнойсистемы,повышаетработоспособностьистрессоустойчивость。

Высокоесодержаниебелкавсочетанииснизкокалорийностьюицелымбукетомполезныхвеществделаетшпинатпродуктомномеродиндлятех,ктохочетпохудеть。Употреблениешпинатарекомендуетсялюдямсизбыточнымвесомивысокимуровнемхолестеринавкров。и

Естьодноно……

Однакоушпинатаестьодиннедостаток。старыелистьяшпинатанакапливаютщавелевуюкислоту、котораяопаснадлялюдейсмочекаменнойболезнью。Шпинаттакжепротивопоказанпринекоторыхзаболеванияхпочек,желчногопузыря,подагре。

Как выбрать и хранить шпинат

Припокупкешпинатанеобходимовыбиратьмолоды,есвежиелистья。Ониотличаютсякороткимимягкимистебелькамиитонкимилистьямиярко——зеленогоцвета,безкаки,хлибопятен。Чеммоложерастени,етемменьшевнихсодержаниещавелевойкислоты。

Хранитьшпинатнужновхолодильнике,упаковаввцеллофановыйпакет。Некладителистьяшпинатаблизкокяблокамилибананам——онивыделяютэтилен,которыйспособствуетбыстройпорчешпината。Такженеследуетмытьшпинатдомоментаприготовления,иначелистьяиспортятсябыстрее。,чПомнитетовсвежемвидешпинатнеможетхранитьсядолго,используйтееговтечени2 - 3денейсмоментапокупки。

шпинатвКулинарии.

Листьяшпинаташирокоиспользуютсявкухняхмногихстран。Шпинатупотребляютвсыромизамороженномвиде,варят,тушат,запекают。Благодаряегонейтральномувкусушпинатотличносочетаетсясомногимипродуктами。

Молодыелистьяшпинатаможноупотреблятьвлюбомвиде,астарыелистьярекомендуетсяподвергатьтермообработке,чтобынейтрализоватьдействиещавелевойкислоты。

Непосредственнопередприготовлениемшпинатнеобходимохорошопромытьотостатковпочвыидругихзагрязнений。

Интересныефакты

Екатеринамедичи，ПравившаявоФранциивовторойполовине16Века，БылаБольшойЛюбительницейшпината。Онапросиладобавлятьеговкаждоеблюдодонакоролевскомстоле。

ВовремяпервоймировойВойныфранцузскихсолдат，ПотерявшихмногоКрови，Лечиливинамисдобавлениемсокашпината。