Асафетида

Асафетида-индийскаяспециясярков——ыраженнымлуково——чесночнымароматом。Несмотрянато,чтоееназваниедословнопереводитсякаквонючаясмола,асафетидаполучилаширокоераспространениевкулинарииблагодарясвоимполезнымсвойствам。

Асафетида-этовысушеннаясмолатемноб,урогоцвета,которуюполучаютизкорнейрастений竹板阿魏(лат)。Смолаимееточеньрезкийвкусиедкийзапах,поэтому、чтобыуменьшитьихинтенсивность,обычноееразбавляютрисовой,пшеничнойиликукурузноймукойипродаютввидепорошка。ВИндииможнокупитьсмолувчистомвиде,однакоеенеобходимообжариватьпередиспользованием。

Применение асафетиды в кулинарии

ВИндийскойкулинарииасафетидаявляетсяоднойизбазовыхспеций。Еедобавляютвкарри,супы,блюдаизбобовыхиовощей,приправыисоусы。Асафетидазанимаетпочетноеместовведическойкулинарии,посколькуслужитальтернативойлукуичесноку。

Асафетидаотличносочетаетсясорехами,крупами,бобовымиигрибами。Добавлятьеенужновмалыхколичествах,ахранить——взакрывающейсяупаковке,чтобыпредотвратитьраспространениееерезкогозапаха。

Полезныесвойства

Сдревнихвременасафетидаизвестна,какмощныйстимуляторпищеварительнойсистемы。ВИндиишутят,чтоспомощьюасафетидыможнопереваритьдажегвозди,ивэтойшуткеопределенноестьдоляправды。Асафетидаспособнанейтрализоватьгазообразовани,епоэтомурекомендуетсядобавлятьщепоткуасафетидыприприготовлениибобовых,картофеля,капустыидругихпродуктов,вызывающихповышенноегазообразование。

Асафетидаявляетсяэффективнымантивируснымсредством,котороепомогаетсправитьсяспростудойигриппом。ВИндииасафетидутакжеиспользуют,какнародноесредствовлечениигинекологическихзаболеваний,импотенци,инервныхрасстройст,ватакжедляснятиязубнойболи。

Где можно купить асафетиду

АсафетидамалораспространеназапределамиИндии,поэтомунайтиеенетакпросто。Асафетидуможнокупитьвмагазинахиндийскихспеций,киоскахприкришнаитскиххрамах,многочисленныхинтернет——магазинах。

Яневстречалаасафетидувмосковскихсупермаркетах,однакосовершеннослучайнокупилаеевТвери,всупермаркетеКарусель,где,кмоемуудивлени,юбылоченьхорошийвыборспеций。

Интересныйфакт

ВИндиипевцыупотребляютасафетидупередвыступлением,чтобысмягчитьголос。